Карасі, окуні, лящ під сметанним соусом
Знадобиться
1 кг карасів, окунів або ляща, 300 г гречаної крупи, 60 г пшеничного борошна, 50 г жиру, 25 г вершкового масла, 25 г сухарів або 30 г сиру.Для соусу: 2-2,5 склянки рибного бульйону, 200 г сметани, 30 г пшеничного борошна, 25 г вершкового масла, сіль за смаком.
Як готувати
Зварити розсипчасту гречану кашу. Очистити і підсмажити рибу: карасів, окунів або ляща. Приготувати сметанний соус (розділ "Соуси").Змастити маслом порційні чавунні або алюмінієві сковородочкі, сотейник або деко з високими бортиками, укласти гречану кашу, на неї - смажену рибу, залити все сметанним соусом (щоб він покривав рибу), посипати сухарями або тертим сиром, скропити розтопленим маслом і запікати в духовці до утворення рум'яної скоринки.
Так само запікається риба із смаженою картоплею.
