Французькі козячі сири
Як готувати
Якщо вам подобається м'який сир, ви полюбите французькі козячі сири. Вони ідеально підходять для дошки з сирами, а також для багатьох сирних страв. Але не залишайте їх на останнє, вони чудові на закуску в запеченому або в смаженому на грилі вигляді. Якщо ви ніколи не пробували козячі сири, почніть з сирів з ніжним, м'яким смаком, просуваючись до більш гострим.Козячі сири можна кришити в салати, посипати ними піцу або макарони. Існує стільки сортів, що кожен знайде для себе сир за смаком. Ми відібрали найпопулярніші козячі сири, щоб показати їх вам і розповісти про них побільше.
 | Банон (AOC) (*) BANON Розв'яжіть мотузку-рафію і розгорніть каштанові листя, і перед вами відкриється чудовий сир. Він названий на честь села в Провансі, де він проводиться. Банон практично необхідний для успішної дошки з сирами. Він не тільки відмінно виглядає, але і володіє м'яким горіховим смаком, який при дозріванні стає незабутнім. |
 | Кротен ДЕ Шавіньоль (АОС) CROTTIN DE CHAVIHNOL Цей маленький сир родом з села Сансер - один з найвідоміших французьких козячих сирів. У молодого сиру ніжний, злегка горіховий смак, а з дозріванням він стає сильнішою і суші. Слово "Кротен" відноситься до незвичайній формі сиру. |
 | СВІЖИЙ козячий сир У формі піраміди можна знайти м'який козячий сир, який легко намазується. Завдяки ніжному смаку він особливо гарний для тих, хто ніколи раніше не пробував козячий сир. Він дуже смачний просто так чи з фруктами і медом. |
 | Валансе (AOC) VALENCAY М'який кремовий сир з горіховим смаком, змішаним з деревним ароматом. Легенда свідчить, що спочатку він був у формі повної піраміди, але Наполеон зрізав у неї верхівку, коли відвідав замок Валансе. Сир нагадав йому єгипетські піраміди і битву, яку він щойно програв. З тих пір його форма не змінювалася. |
 | Козячий сир в циліндрі У такому вигляді козячий сир може бути або свіжим і м'яким без скоринки, або м'яким з білою скоринкою і сильним смаком. Ніжний смак молодих циліндрів робить їх ідеальними для новачка в козячих сирах. Циліндри можуть бути посипані травами або золою. М'які циліндри козячого сиру легко впізнати за скоринці і більш сильному смаком. |
 | СЕНТ-МОР ДЕ Турен (AOC) SAINTE-MAURE DE TOURAINE Сент-мор де Турен - циліндр козячого сиру з споконвічно контрольованим назвою, вкачаний в деревному вугіллі та залишений для дозрівання на 10 днів. У нього ніжний смак козячого молока і легкий аромат грибів. Через всю середину сиру проходить соломинка для вентиляції, на ній нанесена інформація про виробника та походження сиру. |
 | Сель СЮР ШЕР (AOC) SELLES SUR CHER Це круглий сир з сильним смаком козячого молока і відмінною скоринкою. Молодий білий сир злегка посипають деревним вугіллям, щоб сприяти утворенню цвілі, дозволяючи сиру дозріти, що не висихаючи. Спробуйте його тонко порізаним з Аперативи. |
 | КОЗІЙ КАМАМБЕР Козій камамбер - справжня класика з французького регіону Pitou Carentes. Він названий так завдяки своїй формі і тесктуре, володіє м'яким смаком козячого молока з грибним ароматом в скоринці. Крім камамберу існує козячий сир брі. Обидва відмінно підходять для дошки з сирами або в якості інгредієнтів солодких і несолодких страв. |
(*) ЩО ТАКЕ AOC
Appellation d'Origine Controlee (Споконвічне контрольоване назва). Це ярлик, який підтверджує, що сир виготовлений за традиційним регіональним методам і є найвищої якості. 11 козячих сирів удостоїлися друку AOC, більшість з них приготовлено з непастеризованого козячого молока для більшого смаку.
З ЧИМ ПИТИ
Подавайте до французьких козячим сирам біле вино, спробуйте Sancerre, Pouilly Fume або Sauvignon Blanc.
ПРИ КУПІВЛІ
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ
gt; Дошки з сирами на всі випадки життя
gt; 10 швидких страв з козячими сирами
