Крюшони
Як готувати
Крюшони - дуже популярний освіжаючий напій з вином, який подають на домашніх святах та урочистих вечорах. Ці напої гарні особливо в літній час, коли для їх приготування використовують свіжі плоди і ягоди. В інший час року використовують консервовані, зацукровані і свіжозаморожені фрукти. Причому слід уникати вживання одночасно декількох видів фруктів, щоб один аромат не заглушав інший. Вина в крюшонів є тільки смаковими компонентами і використовуються в основному легкі, так як крюшони п'ють в порівняно великій кількості. Вино також не повинно заглушати аромат фруктів.Для тих, хто не вживає нічого спиртного, можна готувати крюшони, використовуючи тільки фруктові соки, сиропи або молоде виноградне вино.
Крюшон особливо приємний охолоджений, однак при надмірному охолодженні його аромат слабшає, тому температура напою повинна бути не нижче 7-10 гр.
Основні правила приготування крюшону наступні. Фрукти (ягоди або подрібнені плоди) змішують з невеликою кількістю цукрового піску і вином і настоюють кілька годин у холодному місці. У свіжих і свіжозаморожених фруктів забарвлення і аромат краще зберігаються, якщо їх засипають тільки цукром.
Після того як з фруктів виділиться достатня кількість соку, їх заливають рештою добре охолодженими компонентами (крім шампанського та газованої води) Приготовану суміш виливають у крюшонницу, подають її на стіл і розливають напій в чашки. Потім додають в них шампанське і лід.
Для приготування крюшонів можна використовувати великі глиняні або порцелянові горщики або емальований посуд. Ложка для розливу продуктів повинна бути з неокісляющуюся матеріалу - зі скла, пластмаси або нержавіючої сталі.
Крюшон, як правило, подається гостям у спеціальних чашках або склянках з соломинкою і ложечкою або "списом" для фруктів.
Представлені рецептури крюшонів передбачають приготування напою в обсязі 3-5 л.
