Замочіті мацу на 5 мін.В теплій воде, злиться воду и загорнуті у Вологе полотенце.Разрезать мацу на 4 часті.Растолочь картоплю, Додати сіль, тертий сир, яйца.Положіть на четвертинку маци ч.ложку начинки, Скласти треугольніком.Обмакнуть "бурекас" у збити яйці, обсмажіті з двох боків до золотистого кольору.