Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » "Руфочкіно тісто" (гарбуз)

"Руфочкіно тісто" (гарбуз)

Як готувати

Для опари беремо 50 гр. свіжіх (пресування) дріжджів, 2/3 склянки теплої води, 1 чайна ложка цукру + борошна, щоб Було ріденьке тісто, як рідка сметана. Опара винна підходіті Протяг 15-20 хвилин в Який-небудь 1,5 літрової місці. Вона й достатньо високо піднімається. Колі почни опадаті середина - опара готова. В основному Ємність для тесту великого розміру (каструлю, пластмасовий тазик або відро) не менше 8 літрів ємності віліті вміст 1 банки згущеного молока. Банку не вікідаті, вона далі буде працювати мірної ємністю. До згущення молоці Додати 3 банки теплої води. Добре розмішаті. Добавть сіль. На жаль, чи не можу вказаті мірку на сіль. Вона різна, тому что поклади від якості згущеного молока. Солить треба, часто пробуючі. За смаком Рідина винна буті настількі солона, наскількі и солодка. Ні солодкість, ні сіль НЕ повінні переважаті. Це в тесті мабуть самий складаний процес. Далі - все легко. Додати 1 яйце, півбанкі Рослин масла, опару и борошно. Тісто добро вімісіті. Я не люблю круте тісто, як пишуть "щоб відставало від рук" Я вважаю, що таке тісто очень сухе, щільне, дрібнопорістій І ШВИДКО черствіє. Колі тісто підійде перший раз (примерно через 2-2,5 години), осадіті его. Як жартувала тітка Руфа- "віпустіті газов". Вона навч делать Це не рукою, а Довгий ножем, проколюючі и простягаючі тісто зверху донізу.Когда підійде другий раз (прмерно через 1-1,5 години) - тісто готове. Тісто вважається "візрілі", Если воно стояла не менше 3,5-4 годин. Це Основний варіант тесту. З него Виходять чудові пончики з м'ясом, смажені у фрітюрі. Если покласти в тісто при замішуванні 2-3 яйця и 2/3 банки Рослин масла, то тісто буде більш Здобнов. Таке тісто Ідеально для випічки Пирогів як з солодки, так и з Солон начинкою. Як ви розумієте, цею рецепт не Підходить, коли хочеться швиденько сделать піріжок на вечерю, но ВІН ідеальний, коли хочеться БАГАТО печеного до свята. З цього тіста виходе 3 великих пирога. Як вармант: 2 пирога з Солон начинкою и булочки з кремом. Если все Зроблено правильно, то тісто виходе повітряне, з великою кількістю бульбашок. Як казала моя бабуся: тісто удалось, если воно "пищить" під гойдалки (це коли при розкачування лопаються бульбашки). Цей рецепт тіста виходе даже у "початківців". Тісто может НЕ війт Тільки в двох випадка: если несвіжі дріжджі або поганої якості згущене молоко ("ліва", Рідка и несолодка).

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Руфочкіно тісто зі згущеним молоком (дріжджове)

74 45642

Руфочкіно тісто "

115 45643

Яблучний пиріг "потопельників"

147 61463