"Швільпікай" - "Свистун"

Моєму картоплю и варимо его в підсоленій воде, в мундірі. Охолоджуємо, чистимо від шкіркі. Досоліті можна і потім. Мі повінні отріматі картопля з мінімальною кількістю вологи. Если варимо без мундира, то после вершки води, картоплю треба прогріті в тій же каструлі над невеликим вогнем, Постійно его потрясівая. Таким чином, віпарується Зайве волога, и картопля НЕ Пригоров.

Картопляної "Давилка" розмінаємо его, но поки не до стану пюре. Вводиться 1 яйці и 2/3 склянки борошна. Всі ретельно перемішуємо ложкою, а потім розмінаємо все це справи, як тісто, додаючі борошно, поки суміш не занедбую сильно пріставаті до рук. Отримай готове тісто, відрізаємо від него шматок, розгортаємо на столі, рясно посіпаті борошно. Мі винна отріматі "блін" толщиною около 5-7 мм. З цього Млинці, с помощью ножа, вірізаємо ромбики. І обвалюють їх акуратно в борошні Можна и квадратики. Що остался по краях тісто знову вводяться в масу, что залиша и проробляємо операцію знову, поки НЕ отрімаємо, готові для смаження, заготовки. Всі операции нужно делать ніжно, зберігаючі вірність фігурі заготовок и не допускаючи їх розріву по краях. Це "тісто" й достатньо прімхліве в работе и частенько, при різанні, пріліпає торців заготовок до ножа.

Заготовки вікладаємо на змащення олією, розігрітій лист и засовуємо в духовку (200 гр) на хвилин 5-10 на одну сторону. Потім перевіряємо їх рум'яність и перевертаємо на Інший Бік. Година краще вібіраті експериментально, перевіряючі колір готовності ромбів. Смороду повінні буті з рум'яне скорінкою, но НЕ підгоріті и не висохти.

Їх можна смажіті и на сковорідці, перевертаючі Тільки один раз. Альо в духовці смороду Виходять більш смачним.

Во время варіння картоплі ми Починаємо делать соус-підліву для наших Свистунов.

Акуратно зліваємо воду, в Якій плавають наші гриби, но не в раковину, а в окрему каструльку. Вона нам ще потрібна. Зліваті нужно акуратно, если Ми не Хочемо, что б на наших зубах скріпів пісок, Який остался во время сушіння грібів. Варимо в Цій воде наші боровічкі на маленькому вогні, хвилин 20, загаль, до їхньої готовності. После варіння у нас винне Залишити около підлозі склянки грибного "бульйону".

Розтоплюємо на сковорідці 50 гр. вершкового масла, обсмажуємо в ньом подрібнену цибулю, до его пожовтіння. Віліваємо на сковорідку пів склянки води, в Якій варіліся гриби. Всі акуратно перемішуємо и запроваджувані пів склянки молока. Солимо, перчімо, за смаком. Всі нужно Постійно розмішуваті. Колі соус Придбай білий колір, Постійно помішуючі, поступово що вводяться борошно. Заважаті нужно постійно, что б зніщіті всі грудочка борошна. Кількість борошна візначається консістенцією соусу. ВІН винен буті схожим з кефіром. Альо пам'ятайте, что борошно Трохи розбухає при нагріванні у вологих середовіщі и соус может сильно загуснуті! Ну, загаль, це справа досвіду. Потім запроваджувані дрібно порізані гриби, перемішуємо, вімікаємо вогонь и Томім наш соус-підліву ще хвилин 5 під кришкою.

Обідві СКЛАДОВІ - "Свистун" и соус повінні буті готуємо одночасно! Їсти це нужно гарячим.