Bazarnaja samsa ви готові невтомна хозяіка ??

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно -0.5 кг. Обязателно просіяті

Яіца- 1шт, лушче 2.

Растопелнное курдючное сало-75-100 гр

Если немає замініть слівочнум маслом 100гр + 2 ст ложки олівкової Олії

Водо- 1 ст

Сіль за смаком

Жовток для змащення

1 ч ложка чорного кунжуту (сезаму)

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно-0,5 кг

яйця-1шт

розтоплене курдючное сало 75-100 (если немає сало, замініть вершкове маслом)

1 сткана води.

Сіль за смаком

Жовток одного яйця для намазки

1 чайна ложка чорного кунжуту (сезаму)

Для начинки:

1 кг м'якоті свіжої баранини

0,5 кг цибулі

150 гр. курдючного сала (если немає сала, то м'ясо винне буті пожирнее. На крайній випадок використову вершкове масло)

1 ч. Ложка зірі

Мелень чорний перець за смаком

Сіль за смаком.

Приготування тіста.

Є два способи Приготування листковий тіста. В одному способі тісто накладають пластами один на одного і потім ракатівают у Великій млінець. У іншому випадка скручують один великий млінець в рулет и з отрзанній шматочків которого потім раксатівают маленькі млинці. Випадок з рулетом я вікорістовував в даним Рецепті.

Збити яйці, Додати 1 ч. Л. СОЛІ. и 1 стакан води. У миску просеем борошно, сделать лунку и потроху вліваті рідіну, помішуючі осторожно.ть Замісіті тісто. Залишити готове тісто на 30 хв у холодильник. Потім розділіті тісто на 4 однаково кульки

и розкачаті їх до мінімальної Товщина (менше 1 мм).

Розтопленій жир

(Або вершкове масло) розтерті по всій поверхні розкачане тісто,

скрутили весь круг (або овал, у кого Як вийде) в рулет.

Цей рулет спіраллю скрутити на обсіпання борошно тацю (або тарілку)

и покриття Прозоров плівкою. Покласть на пару про годин у холодильник. Вітягнуті и нарізаті на шматочкі примерно в 70гр або з розрахунку, що розкатаній (!) Шматочок буде розміром примерно 15см в діаметрі.

Розгортаті відрізані шматочкі рулету нужно поклал «бочку» на стіл плоску поверхню

акуратно натіснуті рукою и толко после цього розкачаті качалки, Намагаючись НЕ порушуваті шарів. На розкатаному млинці повінні з'явитися кола шарів.

Начинка.

М'ясо нарізаті дрібнімі шматочкамі.

У Цибулін відрізаті "попку", Потім розрізаті на Чотири Частина І очень тонко нашаткуваті. Всі змішаті, додаючі сіль, перець и около чайної ложки розтертої зірі.

У розкатані кола тесту розкласті по шматочку сала (або масла) и Тільки потім, поверху порцію начинки.

Ця черговість робиться для того, щоб сало, будучи в наслідку над начинкою, стікало на м'ясо.

Загортаті можна по різному. Я віддаю Переваги трикутна самсу. Уявіть Собі вписаність в коло Правильний трикутник. Загінається по межах трикутника и зліплюється зверху.

Можна делать круглу самсу, Зроби мішечок и скрутили краї тіста, зібравші їх зверху.

Шви повінні буті очень хорошими, без дірок и щоб потім НЕ розліпіті. Інакше сік может стекті з самсу, что Зроби ее сухою. Розкласті на змащення маслом або викладеня папером для грубки протвень шкірних самсу зліпленої стороною на дно. Поверхня всех самсушек обмазаті збити жовтком и насіпаті зверху кунжутом.

Кожна самса винна буті на й достатньо віддаленому растоянии один від одного, Щоб не злиплі один з одним. Протвень засунути в духову шафу, Попередньо розігрів его до 200 С. Через 40-45 хвилин самса готова.