Cамса по-домашньому

500 гр борошно

1 яйці

250 мл Кефір

150 гр охолодженя маргарин

1 ч.л з гіркою сіль

0.5 ч.л сода (погасіті оцтом)

Начинка:

М'якоть телятини або яловичини 400 гр

Курдючне сало 100 гр

Цибуля ріпчаста 450 гр

Вода 1 3 ст

Спеції:

Чорний крупно Мелень перець

Червоний перець

Сіль

А так же:

1 яйці для змащування самсу

Кмін, кунжут, насіння кумина, чорнушка на вибір

Приготування:

Просіяті борошно в міску..Маргарін натертий на тертці и Додати до борошна, ретельно розтіраючі пальцями перемішаті борошно з маргаріном.Сделать в центрі углубленіе.В невелика миску Додати яйці, сіль, збити віночком, Додати до муке.Добавіть Кефір и соду чення оцтом. Замісіті тесто.Тесто має буті м'яким и не пріставаті до рукам.Возможно вам Знадоби Трохи более борошна, тому як мука Всюди разная.Завернуть тісто в плівку и прібраті в холодильник на 30-40 хвилин.

Пріготує начинку ::

Начинку я готую так:

Попередньо заморожений мясо.После чого ріжу его пластинками, потім тонкими смужка, потім кубікамі.Так саме вчініті и з курдючним салом.Порезанное м'ясо и курдючное сало покласти в міску.Очістіть цибулю и порізаті кубиками, Додати до мясу.Пріправіть спеціямі, посоліті Додати води и пріготуваті фарш.В фарш так само можна Додати зіру, но я не добавляю.Еслі немає курдючного сала, то можна при ліпленні самсу, Додати в шкірних по невелика шматочку вершкового масла.

Готове тісто розділіті на 2 часті.Із кожної сделать 2 брусочки (процес як бі если ві готувалі Манту) .Поделіть КОЖЕН брусочок на 10-15 частей.На прісіпаній поверхні розкачаті КОЖЕН в коло, Намагаючись розгортаті по колу, щоб середина кола булу товщі, чем края.Положіть приготування начинки в центр, примерно 1 ст.л и зліпіті самсу.Самсу можна сделать трикутна, квадратна и даже круглу, Це вже по желанію.Вістеліть на деко Пекарській папір и покласть на неї самсу на деякій відстані один про одного. .Взбіть Яйці віночком и змастіті шкірних самсу.Посіпать насінням кунжуту або кмін и т.д.

Поставити в розігріту духовку до 180 гр на 25 мінут.Еслі в процесі Швидко зарум'яніліся самса, можна прікріті пекарської папером и допекті.

-;