Cheburek

Додано: Ср 16 січня 2008 13:57 Тема повідомлення:

Колись зі мною поділілася рецептом крімчанка Олена. З тих пір чебуреки так и роблю

Тісто НЕ заварний, хоча Взагалі заварне тісто дуже люблю. Альо воно виходе очень ніжнім и делікатнім, Якщо не переборщіті з борошна. А оцет працює як розпушувач. Взагалі, це тісто мені нагадує Хмиз, Який Змасти в дітінстві. Це БУВ один З ПЕРШИХ кулінарніх дослідів

А фарш роблю рідкім и розмазую его ложкою по половінці диска. Так, примерно, щоб вгадаті - консістенції густої сметаною. У процесі ліплення чебуреків фарш весь годину підмішую, тому ВІН намагається відшаруватіся від води.

Чебуреки

Тісто:

1 яйці;

1 ч.л. СОЛІ;

1/2 ч.л. цукру;

1 1/2 ст.л. 6% оцту;

1 ст.л. рослинної Олії;

2 склянки борошна

Яйці збити Виделка в склянці. Додати води до 3/4 склянки, розмішаті сіль, цукор, потім масло и оцет. Замісіті НЕ очень круте пластичне тісто. Даті відпочіті НЕ менше півгодіні, закривши плівкою. Я зазвічай натяг на миску поліетіленовій пакет.

Фарш:

200 г фаршу асорті яловичина + свинина (або будь-якого Іншого);

1/2 цибулини, дуже дрібно нарізаної;

По 1 сл. л. подрібненої зелені кропу и петрушки;

Сіль, перець;

Вода - примерно 100 мл

СКЛАДОВІ фаршу добро перемішаті.

Розкачуємо 12 тонких дисків з тіста. Я розкочують на папері для випічки и нею ж прокладаю КОЖЕН диск. Тоді можна їх складаті один на Інший и смороду НЕ зліпнуться. На половинку диска намазуємо фарш, Трохи ущільнюється чебурек Долона и закріваємо его. Найкраще, на мою думку, це делать зубчасто коліщатком. Альо в мене его под рукою НЕ було ... Тім годиною розігріваємо сковороду и смажімо. Смажать смороду очень Швидкого, оскількі тонкі. Складаємо на кухонному папір, Який вберу надлишки масла. Щоб ріпчасту цибулю НЕ скріпів на зубах, его краще або очень дрібно порубаті або взяти солодкий лук, Який готовится зовсім Швидкий. Колі розкушуваті - чебурек Наповнення п'янкім соком