Super testo dlia pelmenej

Тільки так:

Беремо: 1 склянка води навпіл з молоком, 1 яйце, 3 склянки борошна, 0,5 чайної ложечки СОЛІ.

З усіх ціх продуктов замішуємо тісто, воно не винних буті Занадто крутимо. Накріваємо тісто, щоб воно НЕ підсіхало, и залішаємо "дозріваті" хвилин на 40. Потім - ліпімо пельмені або вареники.

тісто виходе ніжне, для пельменів его нужно розгортаті й достатньо тонко, що не Товща 2-мм. Я зазвічай вірізаю и ліплю по Частинами, зліпіла Деяка Кількість, склалось на прісіпаної борошно дощечку - так, щоб пельмені НЕ стікаліся один з іншім, а то теж зліпнуться, и відразу прибираю в морозилку. А коли смороду Повністю заморозяться, то перекладав в пакет або коробку и зберігаю в морозілці.

Наприклад, щоб краще зліпаліся краю при ліпленні, нужно змащуваті їх або білком ... (це вищий пілотаж, но тоді при варінні 100% цілісність, точніше 99%), або просто водою (й достатньо поставити під рукою стакан з холодною водою). Давно роблю саме так, в тому чіслі и з варениками (до речі з будь-Якою начинкою)!

Як Ви робіте фарш для пельменів?

я зазвічай пропускаю через М'ясорубка Яловичина и свинину примерно в рівніх кількостях (по півкіло), Слідом пропускаю велику Цибулини и одну СЕРЕДНЯ сиру картофеліну.Перемешіваю Гарненька, далі - сіль, перець, ще раз перемішую - и все. Фарш готов.картошка зовсім чуствуется, а начинка виходе більш Соковита и смачна.