Cholnt

на 1,4 кг яловичини (невелика шматочкамі)

4 цибулини (шайбочками)

4 зубчики часника (порубаті)

425 гр. квасолі (замочіті Попередньо на мінімум 8 годин)

215 гр. ячмінної крупи (думаю, можна замініті при бажанні Інший крупою)

10-12 картоплиння середньої величини (половинками або четвертинками)

2 лаврові листки

1 1/2 чайн. ложки сухого чебрецю

1 чайн. ложки. паприки

2 столів. ложки. цукру

2 чайн. ложки СОЛІ

У казанку на 2-x столів. ложках Рослин масла обсмажіті цибулю и часник. Війняті їх на тарілку. У казанку ж обсмажіті м'ясо, поки Гарненько НЕ зарум'яніться (если казанок невеликий - обсмажуваті порціямі). М'ясо війняті.

Цибулю и часник викластись в казанок рівнім кулею. Додати квасолю, потім кулями: м'ясо, ячмінь, картоплю. Попутно пріправляті, потім увіткнуті лаврові листочки.

Цукор і 2 столів. ложки води довести в маленькій каструльці до кіпіння, поваріті до тихий пір, поки цукор НЕ покорічневеет. Зняти каструльку з вогню.

Дуже дуже Обережно (!!!), відвернувші каструльку від себе (буде брізкатіся!) Долитого до гарячого цукру 60 мл. холодної води. Знову підігріті поки карамель НЕ Розчин, Додати в казанок з м'ясом.

Долитого води в казанок, поки вона НЕ покріє вміст. Довести на сильному вогні до кіпіння, зняти накип.

Зменшити вогонь, ще хвилин 30 постежіті за накип, может буті Додати води.

Казанок щільно закрити и Томіта в духовці при 100 ° годині 10.