Камбала європейська на пару
Знадобиться
На 6 порцій:2 великих цибулі-порею
1 свіжий імбир, близько 5 см завдовжки, очищений
2 ст. ложки сухого хересу
2 ст. ложки соєвого соусу
1/2 подрібненого курячого бульйонні кубики
6 філе камбали європейської (близько 750 г) без шкіри
1 ст. ложка сильно подрібненої шинки
Як готувати
1. Поріжте цибулю-порей та імбир на смужки товщиною із сірник завдовжки 5 см. У великій мисці змішайте херес, соєвий соус і бульйонний кубик. Додайте філе риби і перемішайте, щоб вся риба покрилася вийшла смесью- складіть кожне філе навпіл і викладіть так, щоб вони злегка знаходили одне на інше, в неглибоку каструлю, яка входить у великий казанок або деко для смаження. Посипте рибу зеленою цибулею, імбиром і збризніть залишилася сумішшю з хересом.2. Налийте в казанок води на 3-5 см. Поставте посуд з рибою в казанок На сильному вогні доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього рівня. Накрийте і готуйте рибу на пару 10- 15 хвилин, поки вона не стане наскрізь матовою. Посипте шинкою.
На замітку
Замість тарілки на решітці скористайтеся традиційної бамбуковій пароваркою. Застеліть пароварку листям салату або капусти і покладіть на них рибу. Поставте пароварку в казанок з опуклим днищем над киплячою водою, накрийте і готуйте, як описано вище.
