Дари моря в пергаментних пакетах
Знадобиться
На 4 порції:12 дрібних креветок (близько 175 г)
1 ст. ложка олії
1 середня цибулина, порубати
450 г грибів, нарізати скибочками
Сіль
2 ст, ложки сухого білого вина
2 пучка фіалки
4 квадрати (30 см) пергаментного паперу або фольги для випічки
4 невеликих філе камбали або камбали європейської (близько 125 г кожна) без шкіри
1 ст. ложка консервованих каперсів, воду злити
1 ст. ложка нарубаної свіжої петрушки
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 2 30 ° С Очистіть креветки від панцира і дістаньте мускул. На середньому вогні розігрійте масло в сковороді діаметром 30 см. Покладіть цибулю і злегка підсмажте. Додайте гриби і 1/4 ч. Ложки солі. Смажте, помішуючи, близько 10 хвилин, поки гриби не підсмажаться, а рідина не випарується. Влийте вина, смажте ще 1 хвилину. Шумівкою перекладіть грибну суміш в миску2. Покладіть на сковороду фіалку і 1/4 ч. Ложки солі, накрийте і готуйте 1 хвилину, поки фіалка не зів'яне. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
3. Викладіть фіалку на половину кожного квадрата пергаментного паперу. Накрийте рибою і грибною сумішшю. Поверх кожної порції покладіть 3 креветки. Посипте каперсами. Закрийте другою половиною паперу.
4. Для того щоб запечатати пакети, почніть з одного кута і загинайте краю паперу вгору приблизно на 1 см з усього кола так, щоб лінії згинів знаходили одна на іншу. Викладіть пакети на неглибокий деко для випічки. Запікайте 12 хвилин. Перед подачею на стіл пакети розріжте. Посипте дари моря нарубленной петрушкою.
