Дари моря, тушковані по-Луїзіанського
Знадобиться
На 8 порцій:350 г гострих італійських сосисок
2 середніх стебла селери, нарізаних на шматочки товщиною 1 см
1 великий червоний перець, серцевину і насіння видалити, нарізати на шматочки товщиною 1 см
1 великий зелений перець, серцевину і насіння видалити, нарізати на шматочки товщиною 1 см
1 середня цибулина, нарізана кубиками
450 г рису швидкого приготування
400 г консервованих томатів
800 мл курячого бульйону
1 лавровий лист
1/2 ч ложки соусу «Табаско» (гостра перцева приправа)
1/4 ч. Ложки сухого чебрецю
450 г філе вудильника, тріски або пікші без шкіри
350 г сирих великих креветок
350 г великих гребінців
2 ст. ложкн нарубленной свіжої петрушки
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 180 ° С. Обсмажте сосиски в восьмилітровий вогнетривкої каструлі па середньому вогні. Шумівкою перекладіть сосиски на кухонний рушник для просушування.2. Підсмажте селера, червоний і зелений перець і цибулю в залишився в каструлі жирі, час від часу помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Поріжте сосиски по діагоналі на скибочки товщиною 1 см.
3. Додайте до овочів в каструлі рис: смажте, помішуючи, поки рис не стане матовим. Додайте томати, наступні 4 інгредієнта і сосіскі- доведіть до кипіння. Запікайте, накривши, 25 хвилин.
4. Видаліть з фгіе вудильника грубі сіруваті мембрани- наріжте вудильника на шматочки товщиною 4 см. Очистіть від панцира креветки і видаліть вени. Відірвіть мускул збоку кожного гребінця. Обполосніть молюсків під холодною проточною водою.
5. Додайте до рисової суміші вудильника, креветок і гребінці. Накрийте і запікайте, час від часу помішуючи, ще 20-25 хвилин, поки рис не стане м'яким, а морепродукти - наскрізь матовими. Приберіть лавровий лист. Додайте петрушку і подавайте на стіл.
