Риба люціан в промасленим папером
Знадобиться
На 4 порції:1 ст. ложка оливкової олії
1 великий зубчик часнику, дрібно посіченою
450 г сливових томатів, шкірку зняти, насіння видалити, дрібно порубати
Сіль і мелений чорний перець
65 г нарубаного свіжого базиліку
4 філе червоного люциана (175 г кожне) без шкіри
9 квадратів (30 см) пергаментного паперу або фольги для випічки
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 200 ° С Розігрійте масло на середньому вогні на сковороді діаметром 30 см. Додайте часник. Смажте, помішуючи, 30 секунд. Додайте томати, 1/4 ч ложки солі і 1/8 ч, ложки перцю. Смажте, постійно помішуючи, 5 хвилин, поки сковорода не буде практично сухий. Зніміть з вогню, додайте нарізану базилік.2. Пінцетом вийміть з риби всі дрібні кісточки. Покладіть одне філе на половину квадрата пергаментного паперу, посипте соли і перцем. Накрийте томатної сумішшю. Накрийте другою половиною папір. Для того щоб запечатати пакети, почніть з одного кута і зап (байті краю паперу вгору приблизно на 1 см з усього кола так, щоб лінії згинів знаходили одна на іншу. Викладіть пакети на неглибокий деко для випічки. Запікайте 15 хвилин. Перед подачею на стіл розріжте пакети.
Як готувати рибу в папері
