Мексиканські рибні котлети
Знадобиться
На 4 порції:2 ст. ложки рослинної олії
1 середня цибулина, дрібно посікти
1 великий зубчик часнику, дрібно порубати
1/4 ч ложки меленої кориці
1/4 ч ложки меленого кмину
Щіпка меленої гвоздики
3 скибочки черствого білого хліба
450 г філе тріски без шкіри
1 середнє яйце
1 ст. ложка свіжого соку лайма
1 перець халапеньйо чилі, зерна видалити і перець дрібно посікти
1/2 ч. Ложка солі
2 ст. ложки нарубаного свіжого коріандру
15 г маргарину або вершкового масла
Часточки лайма для прикраси
Як готувати
1. Розігрійте на середньому вогні 1 ст. ложку масла на сковороді діаметром 30 см. Додайте порубаний лук і смажте 5 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. Додайте часник, корицю, кмин і гвоздику, смажте 30 секунд Перекладіть суміш цибулі в середню миску.2. Подрібніть 1 скибочка хліба до дрібних крихт в міксері або кухонному комбайні з ножем-насадкою. Додайте до цибулевої суміші. Подрібніть залишилися
2 скибочки хліба і викладіть на вощений папір.
3. Пінцетом вийміть з риби всі дрібні кісточки. Дрібно порубати рибу, покладіть в миску з крихтами. Додайте яйце, наступні 3 інгредієнта і 2 ст. ложки коріандру. Зліпити з рибної суміші 4 круглі котлети діаметром 8 см. Змішайте коріандр з крихтами, акуратно обваляйте котлети в цій суміші.
4. У тій же сковороді на середньому вогні розтопіть маргарин з залишилася ложкою олії. Викладіть на сковороду котлети і смажте 12- 15 хвилин, один раз перевернувши, поки не утвориться коричнева скоринка і котлети повністю не пропекутся. Подавайте з часточками лайма.
