Курячі фрикадельки з чилі
Знадобиться
На 10 порцій:3 ст. ложки рослинної олії
2 середніх селери, дрібно нарубати
1 середня цибулина, дрібно нарубати
3 скибочки черствого білого хліба, дрібно нарізати
900 г курячого фаршу
1 середнє яйце
Сіль
3 великі моркви, тонко нарізати
2 ст. ложки порошку чилі
800 г консервованих томатів
1,2 кг консервованої білої квасолі (каннелліні), промити, воду злити
Нарубаний свіжий коріандр для прикраси блюда
Кукурудзяні коржі - тортільяс (за бажанням)
Як готувати
1. Розігрійте 1 ст. ложку масла в п'ятилітрової вогнетривкої каструлі на середньому вогні. Додайте селеру і цибулю-смажте до м'якості, час від часу помішуючи. Змішайте у великій ємності селера з хлібом. Додайте курячий фарш, яйце, 1/2 ч. Ложки солі і 60 мл води. Мокрими руками сформуйте фрикадельки товщиною 4 см.2. Розігрійте в тій же каструлі на середньому вогні масло, що залишилося. Викладіть фрикадельки (спочатку половину) і обсмажте, викладаючи в міру підсмажування в миску Додайте до соку в каструлі моркву і смажте на середньому вогні 5 хвилин або поки вона не стане мягкохрустящей. Помішуючи, додайте порошок чилі, томати разом із соком, 1/4 ч. Ложки солі і 450 мл води-на сильному вогні доведіть до кипіння.
3. Знову викладіть фрикадельки в каструлю. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте і тушкуйте 10 хвилин. Додайте квасолю і гарненько прогрійте на середньому вогні. Прикрасьте коріандром і подавайте, за бажанням, з кукурудзяними коржиками.
