Сицилійський м'ясний соус
Знадобиться
На 6 порцій:1 ст. ложки рослинної олії
750 г свинини (плечова частина), нарізаної кубиками товщиною 4 см
450 г ріпчастої цибулі, нарізаного скибочками завтовшки 1 см
4 середні моркви, нарізані кубиками
800 г консервованих помідорів
1 ст. ложка цукру
1 ч. Ложка солі
40 г родзинок
2 ст. ложки нарубаної свіжої петрушки
450 г відварених макаронів рігатоні або зіті
Як готувати
1. Розігрійте 1 ст. ложку масла в п'ятилітрової вогнетривкої каструлі на середньому вогні. Викладайте партіями кубики свинини і обсмажуйте, у міру готовності викладайте свинину в миску.2. Додайте залишилася 1 ст. ложку масла до жиру в каструлі. Додайте цибулю і моркву, смажте до золотистого кольору. Знову викладіть в каструлю свініну- додайте помідори разом з соком, цукор і сіль. Доведіть до кипіння на сильному вогні, розминаючи помідори задній стороною ложки.
3. Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 1 1/2 години, поки свинина не буде дуже м'якою. За допомогою двох вилок порвіте свинину на волокна. Додайте родзинки і петрушку. Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 5 хвилин. Перед подачею на стіл заправте відварні макарони соусом.
