Квасоля по-римському
Знадобиться
На 8 порцій:900 г зеленої квасолі, кінчики стручків обрізати
125 г нарізаної скибочками панчетти або скибочок бекону, нарізати на смужки шириною 1см
1 ст. ложка оливкової олії
1/2 ч ложки солі
40 г кедрових горіхів, обсмажити
Як готувати
1. Доведіть на сильному вогні в п'ятилітрової каструлі до гасіння 2-3 см води. Викладіть квасолю і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, не накриваючи, 5 10 хвилин, поки квасоля не стане мягкохрустящей. Злийте воду. Насухо витріть каструлю.2. Обсмажте панчетту на середньому вогні до золотистого кольору в тій же каструлі, часто помішуючи. Шумівкою викладіть панчетту на папір, щоб стік жир-відкладіть.
3. Додайте до жиру в каструлі оливкову олію і розігрійте на середньому вогні. Викладіть зелену квасолю. Посипте сіллю і смажте, часто помішуючи, поки квасоля злегка не підсмажиться і не стане м'якою.
4. Викладіть квасолю на велику підігріте блюдо, посипте панчеттою і обсмаженими кедровими горішками.
