Салат з тунця і квасолі по-тосканськи
Знадобиться
На 4 порції:2 ст. ложки плюс 60 мл оливкової олії
125 г італійського хліба, нарізаного кубиками розміром 2-3 см
2 великих зубчики часнику, розім'ятих бічною стороною ножа
225 г зеленої квасолі з обрізаними кінчиками стручків
60 мл червоного винного оцту
2 ст. ложки консервованих каперсів, воду злити і порубати
1 ч. Ложка цукру
1 ч. Ложка гірчиці діжонської
1/4 ч. Ложки крупно меленого чорного перцю
350 г консервованого білого тунця у власному соку, розсіл злити і розділити рибу на великі шматочки
400 г консервованої квасолі каннелліні, промити, воду злити
2 середніх помідора, кожен розрізати на 8 часточок
1 качан салату латуку, порваного на шматочки
1/2 невеликого качана кучерявого ендівія, порваного на шматочки
1 невелика червона цибулина, розрізана навпіл, а потім тонкими скибочками
Як готувати
1. Приготуйте грінки: на середньому вогні розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 30 см. Викладіть хлібні кубики і часник і смажте, час від часу помішуючи, поки хліб злегка не обсмажиться. Зніміть сковороду з огня- приберіть часник2. У дволітровій каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння 2-3 см води.
3. Викладіть зелену квасолю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, не накриваючи, 5 10 хвилин, поки квасоля не стане мягкохрустящей. Злийте воду і промийте квасолю під холодною водою, щоб злегка остудити її. Приготуйте заправку- у великій мисці збийте до однорідної маси оцет, каперси, цукор, гірчицю, перець і залишилися 60 мл оливкової олії. Додайте залишилися інгредієнти, зелену квасолю і гренкі- перед подачею на стіл ретельно перемішайте.
