Форель з кукурудзяною скоринкою
Знадобиться
На 4 порції:Гострий кукурудзяний маринад (див. Нижче)
4 філе райдужної форелі (близько 125 г) без шкіри
1/2 ч. Ложки солі
1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
3 ст. ложки жовтої кукурудзяної муки
1 ст. ложка борошна
1 ч. Ложка паприки (стручковий червоний перець)
2 ст. ложки рослинної олії
Як готувати
1. Приготуйте гострий кукурудзяний марінад- відставте убік. Посипте філе сіллю і перцем. Змішайте кукурудзяну і пшеничну муку з паприкою на вощеного папері. Запаніруйте філе в вийшла суміші, перевертаючи, щоб покрити всю поверхню.2. Розігрійте масло на середньому вогні на сковороді діаметром 30 см. Викладіть рибні філе і смажте, обережно перевернувши філе один раз, 6 хвилин, поки не утвориться золотисто-коричнева скоринка і риба не стане матовою наскрізь. Подавайте з гострим кукурудзяним маринадом.
Гострий кукурудзяний маринад
Відваріть 4 качана кукурузи- зріжте зерна. Змішайте кукурудзу 1 нарізаний кубиками великий червоний перець, 2 дрібно нарізану перцю чилі халапеньйо, 2 ст. ложки яблучного оцту, 1 ст. ложку оливкової олії, 1 ст. ложку нарубаного свіжого коріандру, 1/2 ч. ложки цукру і 1/4 ч. ложки солі. Виходить близько 450 г
