Пікша з салатом з цикорію і апельсина
Знадобиться
На 2 порції:2 ч. Ложки червоного винного оцту
2 ст. ложки оливкової або рослинного масла
1/4 ч. Ложки цукру
Сіль
125 г листя цикорію
1 середній огірок, очищений від насіння і нарізаний на шматочки товщиною 1 см 1
Навів (апельсин з рубчиком), очищений від шкірки і нарізану скибочками
1 маленький червоний перець без серцевини і насіння, нарізаний кубиками
1 маленька червона цибулина, тонко нарізана
2 ч. Ложки пшеничного борошна
1/8 ч. Ложки меленого чорного перцю
2 філе пікші (175 г кожне) без шкіри
2 ст. ложки песто
Як готувати
1. Приготуйте салат з цикорію і апельсина: змішайте червоний винний оцет, 1 ст. ложку масла, цукор і 1/4 ч. ложки солі у великій мисці і добре перемішайте. Додайте листя цикорію, огірок, апельсин, червоний перець і цибуля перемішайте. Відставте убік.2. Змішайте борошно, чорний перець і 1/4 ч. Ложки солі на вощеного папері. Запаніруйте рибні філе в цій суміші, повертаючи, щоб повністю покрити всю поверхню.
3. Розігрійте залишилася 1 ст. ложку олії на середньому вогні в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 26 см. Викладіть рибні філе і смажте близько 5 хвилин, обережно повернувши один раз, поки вони не стануть золотисто-коричневими і матовими наскрізь. Змастіть верхню сторону філе песто.
4. Подавайте філе пікші і салат з цикорію і апельсина на стіл на двох тарілках.
