Салат з лобстера і манго
Знадобиться
На 4 порції:2 живих лобстера (кожен 600-750 г) або 225 г готового м'яса лобстерів
1 середній огірок, очищений від шкірки і насіння
Сіль
1 середній апельсин з рубчиком (навело)
2 ст. ложки свіжого лимонного соку
1/8 ч ложки меленого чорного перцю
2 ст. ложки оливкової олії
1 манго, очищений і нарізаний кубиками
1 ст. ложка нарубаної свіжої м'яти
125 г суміші дрібної салатної зелені
Як готувати
1. При використанні живих лобстерів відваріть їх і відокремте м'ясо від панцира. Готове м'ясо лобстерів крупно нарубати. Відкладіть. Змішайте в невеликій мисці огірок з 1/4 ч. Ложки солі. Викладіть на сито і вставте в миску, щоб сік стек.2. Приготуйте заправку: овощечисткой зніміть з апельсина кілька смуг шкірки, потім наріжте 1 ст. ложку дуже дрібної соломки. Вичавіть 2 ст. ложки соку. Збийте в невеликій мисці до однорідної маси апельсиновий і лимонний сік, перець і 1/2 ч. Ложки солі-повільно влийте, не перестаючи збивати, оливкова олія. Додайте шкірку.
3. У маленькій мисці перемішайте лобстерів з 2 ст. ложками заправки. Насухо витріть огірок. В іншій мисці змішайте огірок з манго, м'ятою і 2 ст. ложками заправки. Викладіть зелень на 4 тарілки, в центр викладіть суміш манго. Зверху покладіть лобстерів. Полийте зелень залишилася заправкою.
