Gebeizter lachs

1 Сьомга вагою примерно в 2 кіло

200 г цукру

100 г СОЛІ

1 стол.ложка зерен коріандру

1 пучок кропу

1 лимон

Рибін ПРОМІТЕЙ, розрізаті черевце, розкласті метеликом на фольгу шкірою вниз, війняті хребет и дрібні кісткі (шкіру НЕ зніматі). Крупно порубаті Кріп, вічавіті сік з лимона и просочіті їм рибку. Пріготуваті суміш з цукру, СОЛІ, коріандру, кропу. Нанести суміш на рибний м'якоть Товсте кулею. Скласти рибу знову, щільно обгорнуті фольгою. Покласть зверху дощечку и прідавіті ВАНТАЖ.

Залишити на 2 дні в холодильнику. Потім порізаті Гостра ножем на тонкі скібочкі, Відаль шкіру. Можна зберігаті в Скляна посуді в холодильнику 2-3 дні.