Перевірена риба сімужного посолу
Знадобиться
на 1 кг риби (сьомга, форель, лосось, горбуша, кета)- 2 ст ложки солі (бажано великої),
- 1 ст ложка цукру
Як готувати
Якщо риба морожена, то повільно розморозити в холодильнику.Рибу распластовать уздовж по хребту на дві частини, видаливши хребет і кістки.
Змішати сіль і цукор.
Якщо солити лосося, горбушу або кету, можна в суміш додати спеції для риби.
Для сьомги і форелі достатньо тільки солі і цукру.
Соляною сумішшю посипати рибу з боку м'яса.
При бажанні на лосося, кету або горбушу можна покласти свіжий кріп.
Скласти рибу шкірою назовні.
Добре обваляти в соляної суміші.
Залишилася (Не прилиплу) сіль викласти на чисту тканину. На неї ж покласти рибу і туго запеленать.
Покласти рибу в миску і поставити в холодильник.
Перевертати рибу з одного боку на інший 2 рази на день.
Готовність через 1 ~ 3 дні, в залежності від ваги риби.
