Солона сьомга

Якщо риба морожена, то повільно розморозити в холодильнику.

Рибу распластовать уздовж по хребту на дві частини, видаливши хребет і кістки.

Змішати сіль і цукор.

Якщо солити лосося, горбушу або кету, можна в суміш додати спеції для риби.

Для сьомги і форелі достатньо тільки солі і цукру.

Соляною сумішшю посипати рибу з боку м'яса.

При бажанні на лосося, кету або горбушу можна покласти свіжий кріп.

Скласти рибу шкірою назовні.

Добре обваляти в соляної суміші.

Залишилася (Не прилиплу) сіль викласти на чисту тканину. На неї ж покласти рибу і туго запеленать.

Покласти рибу в миску і поставити в холодильник.

Перевертати рибу з одного боку на інший 2 рази на день.

Готовність через 1 ~ 3 дні, в залежності від ваги риби.