Gebjalia

ГЕБЖАЛІЯ

Нарізаті сир тонкими скібочкамі и заліште 1 / 4часть в стороні (для соусу), а остольное покласти в каструлю з кіплячім молоком. Молоко винне покріваті сир, щоб ВІН зміг розплавітіся. Як Тільки сир почни плавітіся и втрачати форму его відразу нужно дістаті шумівкою на піднос. Сір нужно почату розгортаті гойдалку відразу, поки ВІН галі Гаряча і еластичний. Товщина пласта не винних перевіщуваті 0,5 см., Так як чім тонше розкачаті пласт, тім смачніше буде наш рулет. На розкатаній пласт рівномірно розподіліті м'яту (на м'яту можна насіпаті Трохи СОЛІ, если сир БУВ зовсім без СОЛІ) або сир з м'яти и відразу ж скручуємо в рулет. Рулет нужно скачати Такої щільності, щоб з него НЕ вилаз начинка, а й щоб ВІН после того як ми его наріжемо НЕ розвалівся. Залішімо рулет остігаті осторонь и займемося нашим соусом.

Я натираю на дрібній тертці залиша 1 / 4часть сиру и кидаю все в кіпляче молоко. Потрібно Постійно сполучаті Щоб не прігоріло. Колі сир розчінітіся Повністю соус готовий. После цього соус винен охолонуті і потім додамо в него за смаком дрібно посічену м'яту або сік Який вона випустила.

Когад рулет охолоне наріжемо его на шматочкі шириною 3-4см., Складемо їх в Глибока тарілку и заллємо остіглім соусом. Всі пропорції беруться на око и смак.

НАЧИНКА варіант 1:

М'яту помітить, просушіті від води и відокреміті листочки від стебел. Листочки очень, очень дрібно порубаті ножем. М'яту покласть на ситечко, что б СТІК сік, но сік НЕ виливати. Стеблінкі НЕ Використовують, но їх Можна не вікідаті, а вісушіті і потім використовуват в других стравити.

НАЧИНКА варіант 2:

Листочки м'яти очень, очень дрібно порубаті ножем. Сір розім'яті ложкою и Додати в него м'яту. Все дуже добрі перемішаті.

!!! Примітка: Для цієї страви сир нужно вібрато м'який, абсолютно спіймавши и головне очень молодий, так само может підійті и спіймавши, молодий сулугуні або мацарелла.

ПРОДУКТИ:

сир,

м'ята,

сир (надугі),

молоко,

сіль - за смаком.