Hachapuri
Як готувати
Сьогодні на вечерю у нас були Хачапурі по-Осетинського від Eye Reena. Дуже смачна страва, особливо з келиха червоного вина, и не складення в пріготуванні.Тісто
У велику миску покласти 2 склянки борошна, 1 ч л розпушувача и 1/2 ч л СОЛІ, змішаті віночком. Додати воду або Сіроватку (я поклала воду + йогурт, десь 3/4 чашки) и замісіті м'яке, Гладкий тісто, Пожалуйста НЕ Липне до рук. Отримання тісто Накритий рушником (я накрівала мискою В якій замішувала тісто) i відставіті на годину Приготування начинки.
З Такої кількості тесту виходе 4-5 хачапурі.
Начинка
Відваріті очищену картоплю (3-4 Середніх) i розім'яті в пюре. Сір натертий на тертці (я брала фету, халумі (сулгуні), чеддар и козячий) i змішаті з Картопляну пюре. Начинки має буті Стільки ж, скільки и тіста. Я брала Трохи более сиру чем пюре.
Тісто розділіті на 8-10 частин и Сформувати в кульки (з кульок легше розгортаті круглі коржі). Накритий тісто рушником и Залишити на 10 хвилин, інакше при розкачування воно буде чинити Опір.
Розкачаті 2 кульки в коржі розміром з блюдце. Розділіті начинку на 4-5 частин. Покласть начинку на одну корж и прікріті Іншого-Защип краю и розкачаті корж, або просто розрівняті руками до Розмірів сковорідкі (у мене 25 см). Поки Одне хачапурі Змасти, сделать Інший.
Добре розігріті сковорідку, покласти на неї хачапурі, сковорідку нічім НЕ змащуваті, и збавіті Трохи вогонь (середньо-сильний). Накритий сковорідку кришкою и смажіті 2-3 хвилини. Лопаткою перевернути корж и ще трохи Зменшити вогонь (середній). Накритий кришкою и смажіті ще 2-3 хвилини. Коржик сильно роздувається, но при знятті зі сковороди, опуститися.
Готове хачапурі викластись на блюдо и змазаті маслом.
Смачного!
P.S.
Хачапурі краще їсти гарячими, тому нужно пріготуваті Стільки тесту, скільки ви з'їсте за один раз-або можна поставити тісто и начинку (окремо) в холодильник до завтра.
