Lietuviski kremai torto pagaminimas
Знадоби
Tortas '' Jaunyst # 279- ''Ingridientai:
250 g miltinio cukraus,
250 g cukraus,
80 g kvietini # 371- milt # 371-,
8 kiau # 353-ini # 371- baltymai,
400 g rie # 353-ut # 371-.
Kremui:
250 g miltinio cukraus,
250 g sviesto,
150 g razin # 371-,
100 g susmulkint # 371- # 353-okoladini # 371- saldaini # 371- arba # 353-okolado gabaliuk # 371-,
1 # 353-auk # 353-tas konjako,
truputi vanilinio cukraus ir citrinos r # 363-g # 353-ties
Gaminimas
Rie # 353-utus pakepinti ir sukapoti. Persijoti miltus.
Rie # 353-utus sumai # 353-yti su miltiniu cukrumi ir miltais. I # 353-plakti baltymus. # 302- plakamus baltymus, kai jie pradeda putoti, ma # 382-omis porcijomis suberti vis # 261- cukr # 371-, ir rie # 353-ut # 371-, miltinio cukraus ir milt # 371- mas # 281-. Visk # 261- l # 279-tai i # 353-mai # 353-yti. Skard # 261- i # 353-kloti kepimo popieriumi ir ant jo spausti te # 353-l # 261-. Kepti 100 - 120 C temperat # 363-roje 1,5 - 2 val. Lak # 353-tus pertepti i # 353-plaktu miltinio cukraus ir sviesto kremu paskanintu razinomis ir prieskoniais.
Papuo # 353- # 353-ti # 353- # 353-okoladu ar beze kremu.
------;
zefyrinis kremas
--------;
PAPRASTAS SVIESTO KREMAS.
RECEPT # 362-RA: 1 kg. kremo: 511 g cukraus pudros, 515 g sviesto, 4 g vanilinio cukraus, 1,7 g konjako.
Sviestas supjaustomas nedideliais gabal # 279-liais ir l # 279-tai plakamas mai # 353-ikliu 5-7 min. Kai pasidaro plasti # 353-kas, plakimas pagreitinamas. Nuo plakimo sviestas pursta ir # 353-vies # 279-ja. # 302- plakt # 261- mas # 281- suberiama i # 353-sijota cukraus pudra. Kai sviestas su cukraus pudra sudaro vientis # 261- mas # 281- (ma # 382-daug po 10 - 15 min.) Kremas yra gatavas # 352-is kremas da # 382-niausiai aromatizuojamas konjaku arba desertiniais vynais, taip pat vanilinu. Kremo dr # 279-gnumas - 8 proc.
--------------------;
SVIESTINIO KREMO "# 352-ARLOT # 278-" GAMINIMAS
RECEPT # 362-RA: 1 kg kremo: 364 g cukraus, 35 g kiau # 353-ini # 371-, 243 g pieno, 418 g sviesto, 4 g vanilinio cukraus, 1,6 g konjako.
Gaminant # 353- # 303- krem # 261- atliekamos dvi pagrindin # 279-s operacijos:
1. "# 352-arlot # 279-s" sirupo gaminimas.
2. Kremo plakimas.
Pienas u # 382-virinamas, # 303- j # 303- supilama 90 proc. recepte nurodyto cukraus ir mai # 353-ant v # 279-lu # 382-virinamas. Per t # 261- laik # 261- atskirame inde lik # 281-s cukrus i # 353-trinamas su kiau # 353-iniais. # 302- mas # 281- plona srovele supilamas kar # 353-tas pieno sirupas. Gautas mi # 353-inys apie 10 min. pavirinamas iki 103-1040 C temperat # 363-ros (kol sutir # 353-t # 279-ja). Tada perko # 353-iamas ir, # 303-sta # 269-ius puod # 261- su sirupu # 303- # 353-alto vandens voni # 261-, greitai atau # 353-inamas. Kad ant pavir # 353-iaus neu # 382-sid # 279-t # 371- pl # 279-vel # 279-, sirupas nuolat mai # 353-omas, kol atau # 353-ta iki laipsni # 371-. Gaunamas sirupas "# 352-arlot # 279-", kurio dr # 279-gnumas 25 procentai.
Sviestas susmulkinamas gabal # 279-liais ir plakamas tol, kol pasidaro purus. Tada plakant dalimis # 303- j # 303- supilamas sirupas. Jeigu sirupas per # 353-altas, tai jis visas nesusigeria # 303- sviest # 261- ir i # 353-plaktoje mas # 279-je yra matomi skys # 269-io la # 353-eliai. Toks kremas yra blogos kokyb # 279-s. J # 303- galima pataisyti pa # 353-ildant ir v # 279-l paplakant. # 302-pylus per kar # 353-to sirupo, sviestas pradeda lydytis ir negali sugerti sirupo. Viena dalis kokybi # 353-ko sviesto sugeria 1,4 dalis sirupo.
Kremo dr # 279-gm # 279- - 25 procentai. Tai vienas dr # 279-gniausi # 371- sviestini # 371- krem # 371-. Jame yra greitai gendan # 269-i # 371- produkt # 371- - kiau # 353-ini # 371- ir pieno, tod # 279-lj # 303- patariama gaminti v # 279-sesniu met # 371- laiku.
--------------------;
KREMAS "GLES # 278-"
RECEPT # 362-RA: 1 kg "Gles # 279-" kremo: 401 g cukraus, 401 g sviesto, 241 g kiau # 353-ini # 371-, 4 g vanilinio cukraus, 2 g konjako.
Kiau # 353-iniai su cukrumi inde, # 303-statytame kar # 353-to vandens vonel # 279-je, mai # 353-ant pakaitinami iki 50 - 60 laipsni # 371- temperat # 363-ros, kol i # 353- tirpsta cukrus. Prad # 382-ioje mai # 353-ikliu plakami l # 279-tai, ov # 279-liau - dideliu grei # 269-iu. Mas # 279- per t # 261- laik # 261- atau # 353-ta, ot # 363-ris padid # 279-ja 2 - 2,5 karto. # 302- plakam # 261- mas # 281- dalimis sudedamas sumink # 353-tintas sviestas ir plakama apie 10 - 25 min. Gaminant sviesto kremus, vietoj kiau # 353-ini # 371- negalima d # 279-ti melan # 382-o, nes jis da # 382-nai b # 363-na u # 382-sikr # 279-t # 281-s mikrobais. Pagaminto kremo dr # 279-gnumas - 2 procentai. Jis grei # 269-iau genda negu kiti kremai, kadangi # 303- j # 303- dedama daug kiau # 353-ini # 371-.
----------------------;
VAISI # 370- KREMAS
RECEPT # 362-RA: 1 kg. kremo: 463 g sviesto, 561 g marmelado, 2,4 g citrinos r # 363-g # 353-ties, 6,6 g konjako.
Mink # 353-tas sviestas ir marmeladas su citrinos r # 363-g # 353-timi plakami 10 - 15 min., Tol, kol pasidaro puri # 353-viesiai rudos spalvos mas # 279-. Baigiant plakti supilamas konjakas. Gaunamas konjako kvapo sald # 382-iar # 363-g # 353-tis kremas.
-----------------;
Paprastasis baltim # 371- kremas
RECEPT # 362-RA: 1 kg kremo: 699 g cukraus, 350 g kiau # 353-ini # 371- baltym # 371-, 6 g vanilinio cukraus.
Prad # 382-ioje baltymai plakami l # 279-tai, o kai pradeda putoti - intensyviau. Plakama tol, kol baltymas pasidaro baltas, purus ir t # 363-ris padid # 279-ja apie 7 kartus. Tada i # 353- l # 279-to suberiamas sutrintas gabalinis cukrus arba cukraus pudra, sumai # 353-yta su vaniliniu cukrumi ir citrinos r # 363-g # 353-timi. Skystosios aromatin # 279-s med # 382-iagos # 353-iam kremui netinka, nes nuo skys # 269-io gali sukristi baltymai. Supylus cukr # 371-, baltymus reikia dar kiek paplakti, bet ne ilgiau kaip 1 - 2 min. Per t # 261- laik # 261- baltym # 371- t # 363-ris # 353-iek tiek suma # 382- # 279-ja. Per ilgai plakami jie gali ir visi # 353-kai sukristi. Paruo # 353-tas kremas yra 27 proc. dr # 279-gnumo.
Paprastas baltym # 371- kremas yra labai lengvas. Jis tinka gamini # 371- pavir # 353-iams papuo # 353-ti, bet netinka pertepimams. Papuo # 353-tus # 353-iuo kremu gaminius reikia palaikyti 1 - 3 min. kepimo krosnyje 220 - 230 laipsni # 371- temperat # 363-roje, kad kremas apd # 382-i # 363-t # 371- ir pagelst # 371-.
-----;
Plikyto baltym # 371- kremo
RECEPT # 362-RA: 1 kg kremo: 370 g cukraus, 335 g kiau # 353-ini # 371- baltym # 371-, 25 g vanilinio cukraus, 200 g vandens, 1 g citrinos r # 363-g # 353-ties .
Cukrus su vandeniu verdamas tol, kol ant sulenktos vielel # 279-s paimto pavyzd # 382-io, pap # 363-tus # 303- j # 303- darosi sirupo burbuliukai.
Atskirai, kol pasidaro purios putos, plakami at # 353-aldyti baltymai. Baltymai b # 363-na standesni, jei baigiant plakti # 303-beriama cukraus ir citrinos r # 363-g # 353-ties (l kg kremo - 100 g cukraus). I # 353-virti sirup # 261- ir i # 353-plakti baltymus reikia tuo pa # 269-iu metu, o paskui be perstojo plakant baltymus, # 303- juos plona srovele supilti kar # 353-t # 261- sirup # 261 -. Mas # 279- dar plakama 5 - 10 min. Per t # 261- laik # 261- sirupas atau # 353-ta, baltymai pasidaro stand # 363-s, kremas gerai i # 353-laiko jam suteikt # 261- form # 261-.
I # 353-plaktas kremas yra baltas, blizgan # 269-iu pavir # 353-iumi, malponiai r # 363-g # 353-taus skonio. Jo dr # 279-gnumas - 30 procent # 371-. # 352-iam kremui reikia tinkamai i # 353-virti sirup # 261-. Jei # 303- baltymus supilamas per tir # 353-tas sirupas, kremas neblizga, atrodo lyg sutr # 363-kin # 279-j # 281-s. Be to sirupas gali su # 353-okti # 303- gabal #
