Orangentorte
Знадоби
150 г цукру7 великих яєць
2 ст.л. свіжого апельсинового соку
2 ст.л. натертої цедри апельсина
200 г меленого очищеного Мигдаль
50 г крихти чорного хліба
Для глазурі
500 г цукрової пудри
8 ст.л. апельсинового соку
2 ст.л. тертої цедри лимона
Як готувати
Відокреміті жовткі від білків. Збити жовткі до білої пішної стійкої піні з більшою Частина цукру, залиша 3-4 ст.л. для збивання білків. Делать це краще на тихо кіплячій водяній бані, збіваючі міксером на Найшвидший Оберт, Щоб не заваріті жовткі. Альо маса виходе таа-а-ака Пишна.Зняти з лазні, Додати сік и цедру. На середній швідкості Додати частинами мигдаль и крихти.
Потім приступити до збивання білків. Як звичайна, почату на Малій швідкості, потім Додати и довести до м'яких піків, знізіті ШВИДКІСТЬ, по чайній ложці ввести Залишок цукру, после Останньоі порції збільшити обороти збівачкі и довести масу до Стійкий піків.
Акуратно, вікорістовуючі лопатку або ложку, частинами ввести Білки в основне тісто, перемішуючі знизу-вгору.
Викластись в добрі змащення маслом форму, на дно якої помешен гурток з пергаменту. І віпікаті в Попередньо нагрітій до 170-180 С духовці около години. Готовність перевіряємо в середінці сірніком.
После відразу ж вітягаємо корж з духовки, вітягуємо его з форми и охолоджуємо на решітці.
Вихід ніжний мігдальній бісквіт з характерним апельсиновим ароматом.
Остіглій тортик покріваємо глазур'ю. Тут найцікавіше.
Змішуємо всі компоненти для глазурі в каструлі, завадімо ее на тихо кіплячу водяну баню и помішуваті до істотного загустіння глазурі.
Далі знімаємо з лазні и Починаємо Швидко збіваті глазур (можна міксером, можна в ручному) до Отримання бліскучої и густої однорідної масі. Довго, у мене пішло хвилин 10.
Далі Цю масу наносяться на верх и боки Бісквітікі и даємо висохти.
