Pain perdu aux pruneaux -
Як готувати
Pain Perdu aux Pruneaux - а если вдуматіся в рецепт, - ця та ж наша "шарлотка" або грінкі з солодким молоком и яйцями, но з кількома витонченням нюансами, як ... водяна баня ну і .... Пруна! Тобто чорнослив.Можна и без хліба: флан з Пруна сделать ..., теж очень популярний у нас. ...... Ну Це вже Інша історія.
Отже:
1 літр молока
250г цукру піску
200-250 г чорносливом без кісточок
6 яєць
230 г - примерно .. м'якоті білого черствого хліба - я брала "серединку" з шматочкамі скорінкі від "Флют"
20-30 г полусоленого масла
1 стручок ванілі або .... если немає стручків, - пакетик ванільного цукру
Если чорнослив сухий, - ошпарити окропом або замочіті в Гаряча чаї на годину. Повільно підігріті молоко з ваніллю - но НЕ кип'ятити. (Стручок розрізаті Попередньо вздовж и зішкребті зернятка в молоко, все - "втопіті"). Духовку розігріті до 180Ц. У глибокий лист залитих гарячої води - для водяній лазні, и поставити в духовку.
Поки гріється молоко, збіваємо яйця з цукрів у міцну піну. Продовжуючи збіваті, цівкою вліваємо гаряче молоко.
У змащення маслом керамічну (або Пірекс) форму вікладаємо шматочкі хліба - НЕ очень щільно, зверху чорнослив - теж й достатньо вільно. Заліваємо все яєчно -молочні сумішшю, ріжемо зверху скібочкамі масло и ставімие на водяну баню - мінімум годину - до золотістої скорінкі.
Можна делать в індівідуальніх маленьких формах - но тоді урізаті годину до 45-50 хвилин. Сервіруваті теплим або гарячим з чаєм -Кава ...
(Можна зовсім втратіті скромність и начініті чорнослив горіхамі и в такому виде запікаті, або - по дорослому .... заздалегідь замочіті чорнослив у коньяку ...)
