Pashtet s travami

За основу взято класичний рецепт паштету, а вісь трави - Це вже моє додаток причому очень вдале

Потрібно:

Качин (Не фуа-гра, що не Лякать!) або куряча печінка - 400-500 гр.

часник - 1-2 зубчики (я беру великий часник, тому если часник невеликий, то можна и побільше Додати!), подрібніті

свіже листя шавлії, розмарину и майораном (орегано, чебрець ... трави на ваш смак) - не великий букетик (примерно по 2-3 гілочкі шкірного), зв'язати ниткою.

велика сіль - за смаком

Мелень чорний перець

2 ст.л Бренді або коньяку

вершкове масло - 25-30 гр, порізаті на кубики 1 см.

3-4 ст.л жирних вершків

ОМ и сл. масло для обсмажування - по 1 ст.л

плюс Трохи сл. масла для заливання паштету - розтопіті

Способ Приготування:

Печінка помітить, очистити від плівок и мембран и замочіті в холодній воде на 20-30 хв. Потім дати стекті воде и бажано обсушіті печінку.

У глібокій сковороді (я використову вок) розігріті ОМ и сл. масло и обсмажіті в ньом букетик трав и часник Протяг 1-2 хв.

Прібраті трави з сковороди (часник НЕ чіпаємо). Додати печінку и обсмажіті на сильному вогні 2-3 хв.

Посоліті, поперчіті. Вліті Бренді або коньяк и зафламбіровать. Зняти з вогню!

Трохи остігнула печінку подрібніті в процесорі до однорідної масі, Дода кубики сл. масла и вершки.

Викластись готовий паштет в чисту чашку, залиті розтопленім Вершкова маслом и поставити в холодильник на кілька годин.

У пріготуванні паштету головне - ШВИДКІСТЬ обсмаження! Если печінка перетріматі на вогні - паштет НЕ Вийди ніжно-рожевого кольору, та й смакові якості постраждають!

Таким же чином можна пріготуваті печінка НЕ перетворюючі ее в паштет

Если нету свіжіх трав то їх можна Самен сушені

_________________