Rulet s lososem

25г вершкового масла

25г борошна

175 мл молока

3 великих яйця, відокреміті жовткі від білків

50г очень дрібно тертого сиру Пармезан

4 ст.ложки кропу

2 ст.ложки петрушки

150 мл крем-фреш (сметаною)

115 г копченої семги (лосося)

сіль, перець за смаком

форма для запікання 33х28 см

свіжий зелений салат для гарніру

Приготування:

1 Розтопіті вершкове масло в каструлі з Товсте дном, змішаті з борошна и готувати на повільному вогні до стану кремооборазной густої пасти. Поступово Додати молоко, вліваючі его тонкою цівкою и Постійно помішуючі віночком поки соус не закипить и не загусне, после цього готувати ще 1-2 хвилини. Зняти з вогню, Додати яєчні жовткі, 2/3 очень дрібно потертого сиру, петрушку и половину кропу.

2. викластись дно форми для запікання пергаментним папером и розігріті духовку до 180С (350F).

Збити Білки до м'яких піків и острожно ввести в Сирно-борошняну суміш.

Викластись Цю суміш у форму для запікання и запікаті 15-20 хвилин. Війняті з духовки, покриття листом пергаментного паперу и Залишити хвилин на 15 остігаті. Потім перевернути рулет на цею лист пергаментного паперу, зняти тієї лист, на якому запікається, посіпаті Трохи пармезаном и Залишити остігаті.

3. У цею годину, рибу порізаті на тонкі Великі смужка (шматочкі), змішаті з крем-фреш и Залишки кропу. Поперчіті. Обережно, но ретельно перемішаті.

4. Нанести суміш з риби, крем-фреш и кропу рівномірнім кулею и скрутити в рулет. Загорнуті в один з листів пергаментного паперу и Залишити в прохолодному місці формуватіся. Чи не рекомендується ставити рулет в холoдільнік, інакше тоді его ніжна структура порушившій.

Мій коментар: Я його все-таки Обидва рази ставила в холодильник, и на мій смак Нічого Це не зіпсувало.