Rulety
Як готувати
рулет від Іші.Рулет Капустян-місний
Тісто: 275 г борошна, 1 яйце, 1 ст.л. раст. Олії, 1 ч.л. лимонного соку, сіль, ~ 1/8 л теплої води.
Начинка: 1/2 Капустін, 75 мл м'ясного бульйону, 50 мл винного оцту, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. кмін, Мелень чорний перець, 1 Цибулини, 25 г слив. масла, 375 г фаршу з яловичини и свинини, 1-2 ч.л. перцю чилі в порошку.
Крім того: 4 ст.л. панірувальніх сухарів, 200 г тертого сиру.
Для обмазки: 4 ст.л. молока
Тісто: ретельно вімісіті тісто, загорнуті в поліетилен и на годину покласти в холодильник.
Начинка: очистити качан и вірізаті качан, розділіті на листя, з листя зрізаті тверді части.
Розігріті в каструлі бульйон з оцтом, Додати кап. листя, цукор, сіль, перець и кмін. Тушкуваті около 5 хвилин.
Цибулю нарізаті кубиками тушкуваті в слив. Олії до прозорості, Додати фарш и підсмажуваті ~ 2 хвилин. М'ясо посіпаті сіллю и перцем. Капусту и м'ясо остудіті. Змішаті сухарі и сір.
Тісто розкачаті як можна більш тонким шаром на посіпаній борошно тканини, обсіпаті его сірної сумішшю, укласті Капустяній листя, а на них покластись фарш.
Помощью тканини Обережно згорнутий тісто з начинкою в рулет. Рулет покласти на змащення жиром деко и обмазаті молоком.Віпекать в Попередньо розігрітій до 180 градусів духовці около 40 хвилин
_________________
