Ulternativnye kotletki

1 Цибулини середньої величини

3 шматки білого хліба

2 ст. л. нарізаної петрушки

500 г м'ясного фаршу

1/2 - 1/4 ч. Л. меленого чорного перцю

сіль за смаком

1 ч. Л. гірчіці

2 великих яйця (Білки и жовткі розділіті)

2-3 ст. л. холодної води

олія для смаження

Лук очистити и крупно нарізаті. Хліб замочіті у воде и віджаті. Хліб, цибулю и петрушку покласти в комбайн и очень Швидко обробіті в режімі "пульс" в однорідну масу. Додати м'ясо и запустіті комбайн, но Тільки для того, щоб фарш БУВ змолоті дрібно, однак не превратился в кашу! ЦІ операции можна Виконати и с помощью М'ясорубка.

Фарш викластись в миску, посоліті за смаком, поперчіті, Додати суху гірчицю и жовткі. Перемішаті в однорідну масу. Если звітність,, влити холодне воду.

Окремо збити Білки в стійку, но НЕ Занадто Крут піну. Половину піні акуратно з'єднати з фаршем, а потім половину, что залиша дерев'яною ложкою "втопіті" у фарші.

Волога руками формуваті круглі або овальні котлетки и обсмажуваті в Олії з двох СТОРІН