Адігейській сир

Без оцту и яєць! Автор Валентина, форум SAY-7.Сір готовится очень легко и просто, виходе смачним

3 ліра пастеризоване молока

1 літр кефіру

1-2 ч. Ложки СОЛІ

Спочатку нам нужно зваріті Сіроватку з кефіру, ставімие его на маленький вогонь и чекаємо поки сир відділіться, з'явиться зелена Рідина, а сир спливом, це позику около 5-ти хвилин

Потім нужно все процідіті через Друшляк або марлю, Вийшов смачний Сирок можна з'їсти, его Вийди десь грам 250.

Отримання Сіроватку (ее буде де то менше літра), нужно Залишити при кімнатній температурі на 2 дні, щоб вона добре скіснула.

Через два дні доведемо до кіпіння свіже молоко, Зменшити вогонь и Вліті нашу скисло Сіроватку (на перший погляд здасться что з Сироватко ніякіх змін НЕ Відбулося, даже запах буде Приємний, но не звертає уваги, что винне Було трап Вже трапи), на повільному вогні наше молоко Швидко згортається и віддає весь свой білок, сир коржем підніметься на верх відокремівшісь від сироватки, це відбудеться міну через 5-7.

Потім вогонь вімкнуті, можна сир акуратно вілавіть Друшляк або ситечком в миску, або відразу процідіті через марлю

Потім наш сир посоліті, добро перемішаті, и можна підвісіті в Марлі над раковиною хвилин на 30, щоб стекла жідкость.Затем Сформувати голівку, и поставити сир під Невеликий прес, я Зроби вісь таку конструкцію

Між двох тарілок, зверху літрова баночка з водою, что віділяється воду можна зліваті, потім так и поставити з пресом сир на ніч у холодильник.

На Наступний день марлю акуратно зняти, и можна їсти!

Если будете ще найближче годиною делать сир то можна з отріманої сироватки поставити Наступний порцію на закваску, Решт Сіроватку можна пустіті на млинці, та іншу віпічку

_________________