Сир домашній

Рецепт з форуму "Готуємо Будинки"від Олени 110, до того він легкий в приготуванні, а сир виходить ніжним і смачним, що я не змогла не написати цей рецепт! Сир по щільності і смак схожий на НЕ солону бринзу.

нам знадобиться

0.5 літра кислого молока

2 лірта пастеризованого молока (ні в якому разі не стерилізованого!), Краще звичайно купити справжнє сільське молоко, тоді сир буде взагалі дуже смачним!

4 свіжих яйця

1 ч. Ложка солі.

Для початку нам потрібно скисло півлітра молока, для цього слід додати в нього 2 ст. ложки кефіру і залишити при кімнатній температурі на добу (я зробив в обід, вранці у мене вже було кисле молоко готово).

На наступний день коли молоко скисне (у мене вийшла в'язка маса, з приємним кислим запахом) змішати її добре з яйцамі.а решта 2 літри молока довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму, і помішуючи влити в нього яєчну суміш, потім помішуючи довести молоко до поділу на сироватку (жовту рідину) і сирну масу, яка спливе на верх хвилин через 7-10 (у мене пішло хвилин 13), сир буде схожий на дрібні хлопья.Застеліть друшляк марлею, під низ поставити глибоку миску, вилити всю масу через марлю, нехай рідина добре стече, потім докласти сирну масу в миску і добре перемішати з сіллю, знову перекласти її в марлю.завернуть надавши круглу форму, покласти в друшляк, підставити під низ чашку, зверху на сир покласти меншу по діаметру тарілку і поставити невеликий вантаж (я ставила літрову банку з водою, сильно великий вантаж не кладіть) .Оставіть сир на добу при кімнатній температурі (я день потримала при кімнатній а на ніч прибрала в холодильник разом з грузом.На наступний ранок розгорніть сир з марлі.порежте на шматочки, сир готовий!

Зберігати сир слід в закритому посуді, вжити краще дня за 2.

_________________

Заходьте в гості (Оля)