Закарпатський сир або домашній сир "а-ля адигейський"
Знадобиться
* 2 л. пастеризованого молока
* 500 мл. кислого молока (пастеризованого)
* 4 свіжих яйця
* 1 ч.л. солі
Як готувати
1. Для початку потрібно заквасити 500 мл. молока.Для цього його потрібно трохи підігріти і додати 2 ст.л. кефіра.Оставіть на добу при кімнатній температурі.2. На наступний день додати в скисле молоко яйця, гарненько їх розмішати.
3. Довести до кипіння 2 л. молока, зменшити вогонь до мінімуму і помішуючи, додати молочно-яєчну суміш.
4. Помішуючи, довести до поділу молока на прозоро-жовту сироватку і створожітся смесь.Ето відбувається приблизно за 8-10 хвилин.
5. Відкинути всю цю масу на застелене марлею сито, видалити рідину.
6. У готову масу ввести сіль і добре перемішати.
7. Скласти масу в посуд, зверху покласти вантаж і залишити при кімнатній температурі на 8-10 годин.
8. Потім сир витягнути з форми, трохи натерти сіллю і прибрати в холодильник на 2-3 часа.Храніть краще в закритій ємності, щоб не обвітрилася.
Виходить приблизно 500 гр. готового сира.Да, автор рецепта пропонує вводити різні добавки в сир (кріп, перець, рибку і тд) за вашим смаком.
