Домашній твердий сир з перчиком і кропом

0,5 л пастеризованого молока заквасити, можна просто залишити при кімнатній температурі на 2-3 доби. Я для швидкості процесу нагріла до 40 градусів (приблизно, трохи тепле), додала ложку кефіру і залишила на кухні, через добу Кислятина була готова.

1,5 літра молока поставити на вогонь і довести до кипіння.

картинка кроку Цим часом 4 яйця і кисле молоко збити вручну, віночком до однорідності, до стану сметани.

картинка кроки Як молоко закипить, зробити самий маленький вогонь і постійно помішуючи ввести кисло-яєчну суміш. Помішуючи, довести суміш до поділу на створожітся частину і прозоро-жовтувату сироватку. У мене процес зайняв десь 7-10 хвилин.

картинка кроку Потім відкинути на сито або друшляк, вистелений марлею і дати стекти всій рідини.

картинка кроку Поки стікає рідина перчик нарізати дуже дрібно, кріп також порубати.

картинка кроку В сирну масу додати сіль, добавки і добре перемішати.

картинка кроки Як рідина стече так, що маса буде густа, сир викласти щільно в будь-яку форму, а зверху придавити вантажем і залишити на 8-10 годин.

Потім сир витягнути, трохи натерти сіллю і прибрати в холодильник для охолодження на 1-2 години.

Сіллю я не натирала і також нічим не прикрила, даремно, трохи заветрелся і майже відразу ж, краще як дістали з форми, загорнути в плівку або в пакет.

Потім ріжемо і їмо.

Взагалі, цей шматок сиру я зжерла за пів дня, я буквально не відходила від нього і тепер, уже, справления мною чоловіка в магазин, у мене готується молоко для наступної головки з кедровими горішками або копченої Форелька.

Сіль додавайте до смаку, краще спробувати суміш, я солоний не люблю, так для мене був ідеальний варіант, а в той час, коли він ще у мене був, приходила подружка, любителька бринзи і сулугуні, так вона його зверху досолювати, т.к . адигейський не любить саме з прісності.

Без холодильника він не тане і не плавиться, структура як у адигейського, навіть трохи щільніше.

А як було смачно з теплим хлібом, тим самим, на пиві з висівками, ммммм))))