Домашній сир-бринза
Як готувати
2 літри пастеризованого! молока (читайте на упаковці, це важливо!), чи краще справжнього молока (домашнього), але не в якому разі не стерилізованого або того яке довгого зберігання.400 грамів сметани (я брала 15-ти відсоткову)
6 шт. яєць
2-3 ч. Ложки солі
Молоко, сметана і яйця повинні бути дуже свіжі, і гарної якості, беріть ту фірму в якій ви впевнені.
Молоко перелити в каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, нехай закипає.
Яйця збити і розмішати добре зі сметаною. Молоко довести до кипіння, помішуючи щоб не пригоріло, потім трохи зменшити вогонь і поступово влити сметанно- яєчну суміш, весь час помішуючи варити хвилин 5-6, поки сироватка не відокремитися від сиру. сито або друшляк застелити марлею складеної у два шари, під низ підставити каструлю, перелити сирну массу.дать сироватці добре стекти. Коли рідина стече, друшляк з сиром переставити на чашку, накрити сир звисаючими кінцями марлі, зверху покласти меншу по діаметру тарілку, а на неї літрову банку з водой.Оставіть так на 4-6 годин, через годину можна поставити в холодильник. (Я залишала на ніч під пресом в холодильнику) Потім акуратно марлю зняти, сир перекласти на тарілку.
