Естонський домашній сир
Знадобиться
1,5 л. пастеризованого молока400 мл. прокислого молока
3 яйця
1 ст.л. насіння кмину
сіль за смаком
Як готувати
Молоко налити в каструлю і поставити на середній вогонь, довести до кипіння.Тим часом збити на мінімальній швидкості кисле молоко з яйцями і кмином до консистенції сметани, посолити.
Коли молоко почне закипати, влити в нього яєчно-молочну суміш.
Зменшити вогонь до мінімуму і готувати до тих пір, поки суміш не почне розділяться. Відкинути вміст каструлі на сито, дати стекти всієї рідини, а сухий залишок перекласти в підходить за розміром форму. Помістити зверху гніт і залишити в холоді на 6-8 годин.
Посипати сіллю, нарізати подати з чорним хлібом.
