Домашній сир Рікота

500 мл. кефіру (у нас ревіон)

сіль за бажанням

Ваходить готового сиру 500-600 гр.

У каструлю з товстим дном налити молоко і кефір.Перемешать.

Поставити на середній - до менше середнього вогонь і починати нагрівати, час від часу перемішуючи, щоб не пристало до дна.

Я в перший раз стояла як солдат на посту ... (може так і треба)

Нагрівати від 15хвилин +, але не більше 25 хвилин.

Коли молоко починає зброджувати (є таке слово?), Збиратися в грудки вже не потрібно сильно іешеть, а дати грудок осться большімі.Только трохи предвігать молоко.

Нагрівати до 80-85 градусов.І не так на один градус більше !!!!

Інакше не вийде те, що нам потрібно.

Трохи остудити і великою ложкою з дірками обережно виймати на сито або марлю.

Дати стекти рідини від 15 хвилин і больше.Завісіт від того, кокой твердості сир ви хочете отримати.

Можна трохи посолити дрібною сіллю між шарами.