Вірменський лаваш із зеленню

1 стакан гарячої води (60-65 градусів)

1/4 ч.л.солі

близько 3х склянок борошна

Замісити з усіх компонентів, еластичне круте тісто. Накрити і дати отходнуть не менше 30 хвилин.

Для начинки:

1 пучок кропу

1 пучок кінзи

1 пучок зеленої цибулі

2 пучка листя кульбаби

2 пучка шпинату

1 пучок щавлю

м'ята

часник зелений

райхон

1 головка цибулі

масло рослинне - 2 ст.л.

сіль

перець

Зелень промити, ретельно обсушити за допомогою паперового рушника. Порізати. Набір зелені може коливатися в межах доступності в даний час.

На великій сковороді обсмажити 1 цибулину до золотого кольору. Всипати туди ж всю зелень. Приправити сіллю і перцем. Смажити 2 хвилини, помішуючи. Як тільки маса зменшитися в обсязі, але не втратить свого смарагдового кольору, зняти з вогню.

Тісто тонко розкачати, розкласти начинку, згорнути навпіл і ще раз навпіл, краї склеїти. Обсмажувати на сухій або просто змащену маслом сковороді, на несильному вогні, при закритій кришці по 2-3 хвилинки з кожного боку. Я обов'язково ще скроплюю сковороду водою.