Афінський салат з рисом і бринзою
Знадобиться
200 г дліннозернового рису230-250 г бринзи
2 великих помідора
солодкий зелений перець
1-2 невеликих ґрунтових огірка для прикраси
10 маслин без кісточок
1 ч. Ложка каперсів
1 ч. Ложка столової гірчиці
4 ст. ложки оливкової олії
30 г подрібненої зелені петрушки
30 мл лимонного соку
чорний мелений перець, сіль за смаком
Як готувати
Промивати рис в холодній проточній воді до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім відкинути рис на друшляк і обсушити. У каструлі закип'ятити воду, підсолити і засипати в неї підготовлений рис. Зварити його, потім відкинути на друшляк, промити під гарячою водою і знову відкинути. Змішати оливкове масло, лимонний сік, гірчицю, чорний мелений перець і сіль в глибокій мисці.Додати нарізані кубиками помідори (попередньо видаливши шкірку і насіння), солодкий перець, нарізаний смужками, розрізані навпіл маслини, нарізану кубиками бринзу (5-6 кубиків залишити для прикраси), каперси і петрушку (трохи залишити для прикраси). Все ретельно перемішати і додати туди ж в відвареної обсушенний рис. Салат ретельно перемішати. Посолити і поперчити за смаком. Прикрасити залишилися шматочками бринзи, зеленню петрушки і кубиками огірка.
