Метелики

апельсини - 2 шт.

яйця - 2 шт.

сир - 900 г

вершки густі або сметана - 6 ст. ложок

масло вершкове - 1 ст. ложка

борошно пшеничне - 6 ст. ложок

цукор - 3 ст. ложки

цукрова пудра - 2 ст. ложки

сіль - за смаком Спосіб приготування страви:

З апельсина стерти теркою цедру, з м'якоті віджати сік.

Сир протерти через сито, з'єднати з борошном, додати яйця, розтерті з цукром і сіллю, цедру і перемішати.

Сирну масу розкачати пластом товщиною 0,5 см і вирізати формочкою «квіти». Варити в киплячій підсоленій воді до тих пір, поки «квіти» не спливуть, вийняти шумівкою і відразу заправити олією.

Для соусу вершки збити з цукровою пудрою і підмішати апельсиновий сік.

При подачі на блюдо викласти вершково-апельсиновий соус, на нього - «квіти». Ця страва краще подати на вечерю.