Бакинська оселедець
Як готувати
Але ми не будемо готувати оселедець по рецепту принца Євгенія, а спробуємо просто приготувати звичайну мариновану Селдена. Напевно вона вийде смачніше, ніж те, що продається в магазинах. Отже, візьмемо 4-5 філе оселедця, 2 невеликих цибулі-порею, 2 цибулини, корінець хрону, 2 чайні ложки запашного перцю, 2 чайні ложки гірчиці і лавровий лист. Для маринаду нам знадобиться 300 мл оцту, 150 мл води і стільки ж цукру. Оселедець ретельно просушити паперовим рушником і нарізати на шматочки 2-3 см. Шириною. Маринад довести до кипіння, вимкнути і додати туди перець, гірчицю і лаврушку.У стекляную або керамічну посудину викласти оселедець і порізану цибулю (і ріпчасту, і порей). Ну, і хрін з ними Залити холодним маринадом і дати постаянно мінімум 2 дні. Подавати оселедець з порізаним свіжими цибулею. Можна рецепт урізноманітнити і подати оселедцевий рулетики. 1. 8 невеликих оселедцевих філе (без кісток, поавніков та іншої луски, зрозуміло) присипати сіллю і залишити хвилин на 10. Потім промити і висушити. Намазати "м'ясну" сторону гірчицею і поперчити. Зверху присипати порізаним цибулькою (1 цибулина). Свернутьселедокі в рулетики ("м'ясом" веутрь, а шкіркою назовні). Покласти їх у глибоку сковорідку або сотейник.
2. Приготувати маринад: 300 мл. оцту, 150 мл. води, 50 мл. цукру, 2-3 лаврових листки, червоний перець, трохи гвоздики. Маринад варити, поки цукор не растоврітся.
3. Залити маринадом оселедець і згасити їх разом хвилин 5.
Подавати з кільцями цибулі і горошинами червоного перцю. Смачного!
