Баклажановий салат по-аджарськи

· 2 баклажани середнього розміру

· 3 великих стиглих томата

· 1 червона цибулина (у мене її не виявилося в самий невідповідний момент :()

· 100 гр волоських горіхів

· 3-4 зубчики часнику

· 1 ст.л. винного оцту (в ідеалі потрібно використовувати 0,5 склянки гранатового соку замість винного укусу і води)

· 120 мл води

· 2-3 ст.л. подрібненої кінзи

· 1 ч.л. меленої паприки

· 1/2 ч.л. меленого шафрану (остерігайтеся підробок)

· Сіль за смаком

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів.

1. Наріжте баклажани великими шматочками. Збризніть їх сіллю і оливковою олією. Запечіть їх у жароміцної формі в заздалегідь розігрітій духовці до готовності (близько 20 хвилин). Потім дайте їм охолонути.

2. Тим часом приготуйте соус. У блендері подрібніть горіхи з часником і сіллю. Потім додайте до них подрібнену кінзу, спеції, і ще раз добре перетріть в блендері. Додайте до отриманої маси гранатовий сік або винний оцет, розбавлений кип'яченою водою. Перемішайте соус до однорідності.

3. Томати наріжте довільно великими шматочками. Цибулину наріжте тонкими четвертинками.

4. У глибокій мисці для салату змішайте запечені баклажани, томати, цибулю. Заправте овочі отриманим горіховим соусом.

5. Подавайте салат, попередньо посипавши його подрібненою кінзою.