Баклажани "смакота"
Як готувати
Продукти:- 1.5 кг баклажан
- 50 грам очищеного часнику
- червоний перець солодкий на смак (на око)
- 2 штуки морквини
- сіль вживаю, коли їх ставлю під гніт.
Маринад
100 грам рослинного масла
2 столові ложки столового оцту
2 столові ложки без верху меду
запашний перець горошком
пару гілочок селери
червоний або чорний перець на смак. (Я не додаю)
Приготування: Баклажани нарізаю кільцями 1-2 см висота. Солю і залишаю під гніт, щоб стекла гіркота близько 30 хвилин. Потім отжимаю від соку.
Смажу на сковороді в олії на великому вогні до рожевою- коричневої скоринки по обидва боки протягом 6-8 мінут.Все баклажани обсмажую протягом 20 хвилин. Відвалів часник і перемішую коли баклажани в теплому вигляді в міску.По смаку додаю трохи морквини і солодкого перцю які натерла на тертці для капусти.
За цей час
Готую МАРИНАД
Розігріваю рослинну олію з крупно нарізаною цибулиною до молумягкості. Пропускаю розпечене масло через друшляк (не обов'язково) щоб видалити весь смажений лук. Додаю оцет, мед. Все дуже ретельно перемішую дерев'яною лопаткою.
І наливаю зверху на баклажани.
Перемішую дуже добре і накриваю кришкою меншого розміру ніж миска і зверху кладу вантаж. Миску ставлю в холодильни на 4 години.
Після цього можна подавати до столу. Смачніше в холодному вигляді. Зберігати максимум 2-3 дні.
