Баклажани з карамелізований цибулею і кедровими горішками
Знадобиться
1 невеликий баклажан
0,5 білої цибулини
2 ст.л. рослинного масла
1 помідор
0,5 ч. Л. коричневого цукру
чебрець сушений
1 ч. Л. нарізаної зелені петрушки
1 ст. л. очищених кедрових горіхів
сіль
Баклажан злегка змастити олією і запекти в духовці при 200 ° С 10 хв., Потім розрізати уздовж навпіл, вийняти м'якоть і нарізати її кубиками середнього розміру. Порожні половинки шкірки зберегти.
Лук очистити, нарізати товстими кільцями. Половину масла розігріти на сковороді, додати цибулю, перемішати, зменшити вогонь до мінімуму. Готувати, періодично помішуючи, 3 хв., Потім додати цукор і чебрець, перемішати і готувати ще 5 хв., До м'якості. Перекласти на тарілку, відставити.
У ту ж сковороду влити масло, розігріти на сильному вогні і обсмажити м'якоть баклажана, 3 хв., Потім додати очищений від шкірки і нарізану кільцями помідор. Дати закипіти, посолити, додати петрушку, готувати ще 2 хв., Зняти з вогню.
М'якоть баклажана з шматочками помідора покласти в половинки баклажана, зверху викласти цибулю і посипати горішками. Дати постояти 1 хв. і подати.
Джерело - ж-л Гастроном, 6, 2006р.
Мої зміни - баклажани попередньо розрізала уздовж, посолила, залишила на кілька хвилин, промокнула серветкою. Потім змастила раст. маслом і запекла в духовці під грилем з обох сторін. З запечених половинок баклажана зрізала м'якоть. Лук готувала за рецептом, наприкінці додала до цибулі баклажани, трохи м'якоті помідорів (у мене була готова, Pomito), загасила всі разом 3-4 хв., Додавши сухі паприку, чилі і часник. Обсмажені горішки додала в готові овочі.
Дуже смачно в холодному вигляді.
_________________
