Баклажани, смажені по-болгарськи
Знадобиться
6 кг баклажан1.6 кг помідор
1.9 кг цибулі
120 гр часнику
100 гр зелені петрушки
900 гр рослинної олії
150 гр солі
0.4 гр меленого запашного перцю
по 0.2 гр меленого чорного і червоного перцю
Як готувати
Баклажани порізати кружальцями по 1.5-2 см і помістити на 5 хв у розчин солі (120гр солі + 1 л води). Злити, дати воді стекти, обсмажити, остудити.Цибулю порізати кільцями, обсмажити.
Помідори пропустити через м'ясорубку, довести до кипіння, уварити вдвічі.
Часник пропустити через м'ясорубку. Все перемішати, наповнити банки, прикрити кришками, протерілізовать. Якщо розкладати гарячими, то стерилізувати 10-15 хв. Закупорена, перевернути і укутати до охолодження.
